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Menu Omakase

Menu Carte Blanche en 7 étapes
€ 79

Amuse-bouche, 3 entrées, poisson, viande, dessert

Menu Carte Blanche en 5 étapes
€ 59

Amuse-bouche, 2 entrées, plat, dessert

Le soir jusqu'à 22h15 et le midi jusqu'à 14h15

Voorgerecht

Terrine de foie gras mi-cuit mariné au miso, compotée de pommes et yuzu, sauce à la pomme et yuzu.
€ 20
Ceviche de poissons chinuki, maturés deux semaines.
€ 26
Carpaccio de saumon mariné au kurozato, sauce wasabi.
€ 20
Tataki de bœuf, sauce pommes et oignons, aïoli au wasabi.
€ 25
Aburi de thon rouge, sauce chimichurri parfumée au shiso.
€ 28
Chirashi de wagyu (50g), sushimeshi de koshi hikari.
€ 24

Hoofdgerecht

Poulpe poêlé, purée de piquillos, sauce chimichurri parfumée au shiso, crumble d’olive noires.
€ 26
Saumon mi-cuit chinuki mariné au miso, sauce miso et ses légumes de saison, chips de peau croustillante.
€ 25
Faux-filet maturé et son jus de viande, pommes de terre grenaille.
€ 28
Black Angus (200g) maturé et son jus de viande, légumes de saison rôtis.
€ 33
Wagyu (100g) et son jus de viande, légumes glacés.
€ 44

Nagerecht

Nougat glacé déstructuré, accompagné de fruits secs, coulis de framboise
€ 11
Yuzu et Mascarpone, crème à l'anis étoilé gratinée, mochi yuzu.
€ 11
Terrine de chocolat blanc au thé vert Matcha, quenelle d'anko
€ 13
Brioche façon pain perdu caramélisée, mochi matcha.
€ 12
2 mochis au choix
€ 10

Dranken

Koffie
€ 2,5
Fles wijn
€ 29
Glas wijn
€ 8

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