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MENÚ DEGUSTACIÓN 60€

Menu degustacion
€ 60

Copa de cava bienvenida - 3 aperitivos - 3 entrantes - 1 pescado - 1 carne - postre

APERITIVOS

Taco de almendra tostada, crema de ricotta, mango y cava con hierbas aromáticas
Buñuelo de bacalao con chipotle y limón
Ceviche de corvina , leche de coco y gel de jengibre y lima

Platos principales; 3 entrantes

Ensalada de berros, cuajada de leche de cabra, rábano encurtido y avellana garrapiñada
Vieira, crema de almendra tostada, gel de manzana verde y panceta
Arroz de remolacha y crema de Gorgonzola

Pescado

Salmón, Dashi, puré de chirivía, espinacas salteadas y aire de mantequilla y limon.

Carne

Entrecot de ternera, shitake, emulsion de remolacha y fondo oscuro de frutos rojos

Postre

Espuma de leche, leche merengada, kombucha fermentada y merengue seco.

Alergias y intolerancias

En el momento de hacer su reserva por favor indiquenos alergias e intolerancias, muchas gracias

Dranken

Fles champagne
€ 17
Glas champagne
€ 5
Koffie
€ 1,4
Fles wijn
€ 14
Glas wijn
€ 5
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