Terug

Menu Calabrasa

menukaart

Desert

French Toast
€ 8,4
Chipirones a la Andaluza con mayonesa de cítricos
€ 7,9
Torreznos del Burgo
€ 4
Patatas bravas con alioli ahumado y salsa brava casera
€ 5
Croquetas caseras de jamón ibérico de bellota
€ 8
Callos de la suegra con curry rojo picante
€ 8,5

Tapeo Gourmet

“Ferrero Rocher” de foie mi-cuit, chocolate salado y avellanas garrapiñadas con polvo de oro
€ 9,9
Nubes crujientes de cabrales y tapioca con salsa de chili dulce picante
€ 8,4
Flores de queso suizo “tete moinë” y miel de romero y trufa
€ 7,5
Salmón noruego flambeado y marinado en soja, vainilla y jengibre sobre emulsión de caramelo de ajo y carbon con aroma verde de eneldo
€ 12
Dados de pulpo ahumado en brasa sobre chupitos de crema de pimientos del piqullos ahumados y chipotles adobados
€ 15,8
Huevos Estrellados Cremosos de Otoño con Rossinyols, cebolla dulce confitada y huevo en puntilla trufado
€ 11,9
Steak tartar de ciervo, emulsión de yogurt griego y lima kéfir, gelée de naranja amarga y caviar de guindilla con sorbete de tónica
€ 15,9

de Mar Adentro

“Angulas” de Calamar Fresco de Playa
€ 14,8

salteados en crema de chiles dulces

sobre brioche de mantequilla de arenques

con crema de gamba roja y crujiente de lima

Corvina al Vapor de Carbón y Anís Estrellado
€ 15,5

sobre juego de texturas de berenjena y pieles cítricas encurtidas

Lomo de Bacalao Confitado en Aceite de Té Matcha
€ 14,6

sobre edamame al vapor y wakame al sésamo

de Tierra Firme

Milhojas de Magret de Pato “Coll Verd”
€ 16,2

polvo de frutos secos tostados, pera estofada en vino tinto y cebolletas caramelizadas al coñac

Solomillo de Ternera de Girona 300gr
€ 19,6

a la brasa, con demiglaçe terrosa de trufas y duxelle de portobello y boletus confitados

Terrina de Cordedo Deshuesado
€ 19

jugo texturizado de sus huesos, ajo negro cremoso y emulsión de ciruelas secas y uvas encurtidas en vinagre de frambuesa

Txuletón de vaca vieja 1kg
€ 43,9

con guarnició de verduritas baby ecológicas

Canelón de Capón y Pollo de Corral
€ 14,5

bechamel de melocotón, umami de teriyaki y frutos secos caramelizados

Arroces al Carbón

Arroz de Marisco y Mejillones del Delta
€ 18

(Arroces servidos en Paella, mínimo dos personas, precio por persona)

Arroz Negro de Calamares de Playa y Gambas con Alioli Ahumado
€ 18

(Arroces servidos en Paella, mínimo dos personas, precio por persona)

Arroz de Pollo de Granja, Espárragos, Setas y Alioli de Pimentón de la Vera
€ 17

(Arroces servidos en Paella, mínimo dos personas, precio por persona)

Arroz Vegano de Verduras de Temporada y Setas
€ 16

(Arroces servidos en Paella, mínimo dos personas, precio por persona)

Momentos Dulces

Coulant de chocolate negro belga y ganache de blanco de almendras con helado de vainilla al bourbon
€ 7
Cheesecake de brie francés al té verde sobre galleta de mantequilla noisette y sopita de frutos rojos y mango
€ 6,5
Semiesfera de crema de tiramisú encapsuldo en gelatina de crema de frangelico con gele cemosa de café con leche
€ 6,5
Mousse liviano de chocolate sobre galleta de trufa blanca, cubierto de chocolate amargo con caramelo de sal y helado de chocolate con aceite virgen extra
€ 6

Dranken

Fles champagne
€ 16
Glas champagne
€ 4
Koffie
€ 1,5
Halve fles water
€ 2,5
Fles wijn
€ 12
Glas wijn
€ 3

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