Terug

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Voorgerecht

ESPINACA
€ 12

Rúcula, espinaca fresca, queso gorgonzola, pera confitada, nueces, sésamo tostado y vinagreta de miel eco

TOMATITOS
€ 14

Cherry rojo pera, amarillo summer sun, kumato con ventresca y asadillo de pimientos con A.O.V.E

LANGOSTINOS
€ 14

Mezclum de lechugas, langostinos, tomate cherry, cebolleta roja confitada, aguacate, mango y vinagreta balsámica

BURRATA DE LA PUGLIA
€ 14

Con tapenade de tres tomates y pesto de nueces

CARROT BOWL
€ 12

Quinoa, kale, zanahoria y batata Glaseada, Hummus de garbanzo, aguacate, semillas de chia y vinagreta de frutos secos

POKE BOWL
€ 14

Salmon marinado, aguacate wakame, edamame

CHICKEN BOWL
€ 13

Pollo campero,arroz salvaje, espinaca, calabacín, champiñones braseados, cancha molida y alioli vegetal de lima

Hoofdgerecht

CARPACCIO DE PASTRAMI
€ 14

con crema de idiazabal, rúcula, cherry confitado y almendra tostada

CRÉPE SUZETTE
€ 12

de Pato, cebolleta crujiente y reducción de naranja y vino dulce

TACOS DE COCHINITA PIBIL
€ 12

con xnipe

TACOS DE POLLO DE CORRAL PIBIL
€ 12

con xnipe

PENCAS CRUJIENTES
€ 12

con crema de queso Idiazabal y polvo de ibérico

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO
€ 18

con tomate eco y pan de cristal

JAMÓN DE JABUGO (XXX MAXIMILIANO JABUGO)
€ 19

con tomate eco y pan de cristal

CANELÓN DE MANGO
€ 12

con tartar de salmón

HUMMUS
€ 10

de Garbanzo con Pan de Pita

ENSALADILLA RUSA
€ 10

con emulsión de encurtidos y mayonesa de piquillos

BAO DE POLLO DE CORRAL
€ 10

al curry, cremoso de queso mostaza y miel Eco

BAO DE VERDURITAS
€ 10

al wok, tamari, y anacardos

BAO NEGRO
€ 10

de calamares, alioli de azafrán y alga kombu

HUEVOS ROTOS
€ 12

de gallina feliz con berenjena y boletus edulis

CROQUETAS
€ 9

de jamón, tigre o vegetarianas de zanahoria queso y Almendras (6 unidades/ración)

DE LA TIERRA

MILHOJA CRUDIVEGANA
€ 10

de calabacín, aguacate, mango, tomate feo, con emulsión de albahaca, tomate y anacardos

SALMOREJO (en temporada)
€ 9

de nuestra huerta con todos los sacramentos

ESPAGUETI
€ 12

de calabacín, con pesto de aguacate, lima y pistachos

NOODLES
€ 10

con verduritas de la huerta y salsa teriyaki

HABITAS TIERNAS
€ 14

con ibérico, virutas de foie micuit y huevo poché

DE NUESTROS CAMPOS Y MARES

CARRILLERA IBÉRICA
€ 17

confitada,tres vinos y jugo de verduras

DADOS SOLOMILLO DE LA FINCA
€ 19

con patatitas paja y pimientos verdes fritos

TARTAR DE SALMÓN
€ 16

con manzana granny smith,aguacate, mostaza y lima

CEVICHE DE CORVINA Y LANGOSTINO
€ 16

con puré de boniato, leche de tigre, chili rojo y maíz en texturas

HAMBURGUESA DE VACA RUBIA GALLEGA
€ 14

con cebolla caramelizada, cheddar americano, pepinillo agridulce, concasse de tomate, rúcula, miel y mostaza

HAMBURGUESA DE POLLO DE CORRAL
€ 13

con champiñones y cebolla braseada

VEGGI BURGUER
€ 13

con crudivegetales y salsa Tzatziki

POLLO DE CORRAL
€ 15

a la Brasa con chimichurri, patata asada y verduras braseadas

STEAK TARTAR
€ 17

con aliño clásico, avellana y pan de cristal

PULPO A LA BRASA
€ 18

con causa limeña, achiote y emulsión de aguacate

BACALAO CONFITADO
€ 18

con chipironcitos crujientes y su tinta

FISH & CHIPS
€ 16

daditos de bacalao con cremoso de tártara y boniato crujiente

Nagerecht

CRUMBLE DE MANZANA
€ 6

con helado de vainilla

TABLA DE QUESOS
€ 9

con frutos secos

BROWNIE
€ 6

de chocolate con nueces y almendra

TARTA DE QUESO CASERA
€ 6

con mermelada de ruibarbo y frutos rojos

TARTAR DE FRUTA
€ 6

de Temporada

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