Terug

Menu Arcano

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Voorgerecht

Verdura Senese fritta
€ 13

Melanzana, carota, zucchina, sedano e rapa.(5,19)

Tartare di fassona piemontese
€ 18

Trita di fassona piemontese con senape di Digione, insalata riccia e bon bon di parmigiano reggiano

Sashimi di fassona piemontese
€ 18

Filetto di fassona piemontese con vellutata di patate e porri al profumo di timo

La marinata dell'arcano
€ 19

Filetto di fassona marinato e tagliato al coltello con crostini e salsa di peperoni all'agro

Zucca in Saõr
€ 17

Zucca Okkaido cotta al forno con cipolla di Tropea in agrodolce, fonduta di pecorino, pinoli e uvette

Il Cavolfiore
€ 16

Cavolfiore confit alla griglia con zeste di lime, granella di nocciola al profumo di tartufo

La parmigiana di Mattia
€ 15

Parmigiana di melanzane in tegame gratinata in forno

Hoofdgerecht

Il Risotto
€ 18

Autentico riso carnali "Riserva San Massimo" - Proponiamo il risotto in base ai prodotti di stagione e all'estro dello Chef Mattia

I Bottoni
€ 24

Bottoni di pasta fresca di nostra produzione ripieni di crema di riso alla milanese, luganega croccante, cialde di grana e fondo bruno

Le chicche
€ 20

Gnocchetti di patate di nostra produzione con salsa di barbabietola, fonduta di gorgonzola e noci sbriciolate

I garganelli
€ 18

Garganelli di nostra produzione al ragù di vitello con fonduta di parmigiano e gocce di fondo bruno

I pici
€ 17

Pasta lunga di nostra produzione al cacio e pepe con fave e pepe rosa in grani

Secondi

Il Gallo di primo canto
€ 19

Galletto croccante con patate al forno e le sue salse

La vera costoletta alla milanese
€ 34

Costoletta di vitello alta con l'osso, impanata con tuorlo d'uovo e briciole di michetta, fritta nel burro chiarificato

Pancia di Maialino
€ 16

Pancia di maialino C.B.T. con purea di sedano rapa, cremoso alla paprika affumicata, rafano grattugiato e il suo fondo

Il Ganascino
€ 22

Guancia di vitello C.B.T. con pearà alla veronese

L'asado
€ 24

Asado di manzo C.B.T. marinato alla paprika affumicata con salsa parilla al mango e insalata riccia

Alla griglia

Costata di manzo (Bavarese) 50 € / KG
Fiorentina di manzo (Bavarese) 65 € / KG
Tomahawk di manzo (Shorthorn) 90 € / KG
Midollo alla brace
€ 15

Contorni

Patate al limone
€ 9
Cipolla rossa di Tropea in agrodolce
€ 8
Insalata di tarassaco, riccia e radicchio trevisano
€ 10
Il radicchio marinato all'aceto di lamponi
€ 8

Nagerecht

Insalata di frutta piccante e gelato alla crema
€ 9
Maritozzo con gelato di crema inglese
€ 10
Mousse al passion fruit, meringa e biscotto spugna
€ 10
Tiramisù
€ 10

Primo + Secondo + Dolce

€ 15
Dit keuzemenu omvat: voorgerecht + hoofdgerecht + dessert
Bovenstaande gerechten kunnen veranderen, afhankelijk van de beschikbaarheid
Dit keuzemenu is beschikbaar op maandag, dinsdag, woensdag, donderdag, vrijdag voor Pranzo

Dranken

Koffie
€ 1,5
Fles water
€ 2,5
Fles wijn
€ 16
Glas wijn
€ 5

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